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FRUTAS. Cédric Grolet
Precio Habitual: 54,00 €
Special Price 51,30 €
Cédric Grolet, Mejor Pastelero del Mundo ha revolucionado por completo el mundo de los dulces en el hotel parisino Le Meurice no sólo con sus postres, sino también con sus “frutas” reconstituidas y elaboraciones tradicionales. Sus diversas creaciones son magníficas de ver y sus sabores son muy adictivos.‘Frutas’ revela la esencia y poder de Grolet como pastelero. Desde los bocetos del chef hasta cada pieza fotografiada, ésta es una obra en la que se descubre con fascinación el proceso de creación del chef. Su enfoque artístico comienza en una hoja en blanco donde materializa sus ideas para desarrollar pasteles que se sitúan al borde de la escultura. Reproduce las frutas de forma perfecta a través de 100 recetas.Grolet muestra la riqueza infinita de siete grandes familias de frutas: Cítricos, con que se aprecia su frescura y acidez. Fruta de hueso, en que la semejanza con los frutos es muy llamativa y emocionante. Frutas de pepita: manzanas,membrillos, peras, melones... Cédric juega aún más con los sentidos del lector; piezas que cuentan con un realismo impresionante. Frutas exóticas: pasteles equilibrados, sazonados a la perfección, para descubrir más allá de las fronteras. Frutas rojas y negras: creaciones con sabores que sin duda atraen a los más curiosos. Frutas silvestres: el joven chef cultiva su diferencia al trabajar estas frutas a menudo más olvidadas: higos, uvas, ruibarbo… con sabores adictivos. Frutas y frutos secos: la gula está esperando en este capítulo a los sabores reconfortantes, donde no podía faltar la famosa Noisette, la avellana especial del chef.CÍTRICOS- Bergamota- Limón- Limón negro- Lima- Clementina- Naranja- Kumquat- PomeloFRUTAS DE HUESO- Albaricoque- Mirabel- Nectarina- MelocotónFRUTAS DE PEPITA- Membrillo- Melón- Pera- ManzanaFRUTAS EXÓTICAS- Piña- Aguacate- Plátano- Fruta de la pasión- Lichi- Kiwi- MangoFRUTAS ROJAS Y NEGRAS- Cereza- Cassis- Fresa- Frambuesa- GrosellaFRUTAS SILVESTRES- Higo- Fresa del bosque- Mora- Arándano azul- Uva- RuibarboFRUTOS SECOS- Almendra- Castaña- Cacahuete- Avellana- Nuez- Nuez de coco- Nuez pecana- Piñón de pino- Pistacho100 RECETAS336 páginas23,5 x 29,5 cmCédric Grolet, Mejor Pastelero del Mundo ha revolucionado por completo el mundo de los dulces en el hotel parisino Le Meurice no sólo con sus postres, sino también con sus “frutas” reconstituidas y elaboraciones tradicionales. Sus diversas creaciones son magníficas de ver y sus sabores son muy adictivos.‘Frutas’ revela la esencia y poder de Grolet como pastelero. Desde los bocetos del chef hasta cada pieza fotografiada, ésta es una obra en la que se descubre con fascinación el proceso de creación del chef. Su enfoque artístico comienza en una hoja en blanco donde materializa sus ideas para desarrollar pasteles que se sitúan al borde de la escultura. Reproduce las frutas de forma perfecta a través de 100 recetas.Grolet muestra la riqueza infinita de siete grandes familias de frutas: Cítricos, con que se aprecia su frescura y acidez. Fruta de hueso, en que la semejanza con los frutos es muy llamativa y emocionante. Frutas de pepita: manzanas,membrillos, peras, melones... Cédric juega aún más con los sentidos del lector; piezas que cuentan con un realismo impresionante. Frutas exóticas: pasteles equilibrados, sazonados a la perfección, para descubrir más allá de las fronteras. Frutas rojas y negras: creaciones con sabores que sin duda atraen a los más curiosos. Frutas silvestres: el joven chef cultiva su diferencia al trabajar estas frutas a menudo más olvidadas: higos, uvas, ruibarbo… con sabores adictivos. Frutas y frutos secos: la gula está esperando en este capítulo a los sabores reconfortantes, donde no podía faltar la famosa Noisette, la avellana especial del chef.CÍTRICOS- Bergamota- Limón- Limón negro- Lima- Clementina- Naranja- Kumquat- PomeloFRUTAS DE HUESO- Albaricoque- Mirabel- Nectarina- MelocotónFRUTAS DE PEPITA- Membrillo- Melón- Pera- ManzanaFRUTAS EXÓTICAS- Piña- Aguacate- Plátano- Fruta de la pasión- Lichi- Kiwi- MangoFRUTAS ROJAS Y NEGRAS- Cereza- Cassis- Fresa- Frambuesa- GrosellaFRUTAS SILVESTRES- Higo- Fresa del bosque- Mora- Arándano azul- Uva- RuibarboFRUTOS SECOS- Almendra- Castaña- Cacahuete- Avellana- Nuez- Nuez de coco- Nuez pecana- Piñón de pino- Pistacho100 RECETAS336 páginas23,5 x 29,5 cm -
CAJA DE 9 CORTADORES REDONDOS INOX - LISOS / Ø 3 - 11 CM
50,50 €De 3 a 11 cm de diámetro, son pefectos para cualquier necesidad y su caja permite llevarlos a cualquier sitio
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SARTEN STEAK DE HIERRO - CALIDAD SUPERIOR MINERAL B ELEMENT Ø 24CM
49,50 €Posee un borde ensanchado, estriados finos y regulares en el interior
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SARTEN LIONESA HIERRO - CALIDAD SUPERIOR MINERAL B ELEMENT Ø 28CM
49,50 €Sartén de hierero de calidad profesional
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CHINO PASTELERO CON MICRO-AGUJEROS 0,8 MM Ø 21 CM
48,50 €Chino especial para pastelería de calidad profesional
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Casa Solla. Pepe Solla
Precio Habitual: 50,90 €
Special Price 48,36 €
En noviembre de 2016, Casa Solla (Pepe Solla, Poio), cumplirá 55 años de andadura. Una cifra más que redonda en torno a la cual verá la luz otra de las creaciones únicas y mágicas de Pepe Solla, representante de la segunda generación al frente del establecimiento. Se trata de su primer libro, Casa Solla. Pepe Solla. Cuando lo ancestral se hace eterno, editado por Montagud Editores. -
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ELASTOMOULE - MINI-FINANCIEROS 30x20 CM - 25 PASTELES - 1,05 cl - 4,9x2,6x1,1 cm
42,50 €Estos moldes dan un gusto inimitable gracias a la caramelización de los jugos que se producen
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MOLDE ELASTOMOULE 40 MINI CILINDROS - Ø 27,5 mm
42,50 €Dotado de perforaciones localizadas entre las diferentes porciones del molde para mejorar la convección térmica en la placa y una perfecta cocción
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MOLDE ELASTOMOULE 40 MINI CUBOS 2,5 cm
42,50 €Molde con perforaciones localizadas entre las diferente porciones para mejorar la convección térmica en la placa y una perfecta cocción
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MOLDE SILICONA ELASTOMOULE-MINI-MEDIA ESFERA - 24 PASTELES - Ø 3CM -1,2 cl
42,50 €Los mini-esféricos resultan perfectos para la realización de los chocolates, pastelitos, dulces de frutas
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MOLDE ELASTOCUBE 8 PASTELES 11,5 cl
42,50 €Molde de porciones en cubo para preparaciones individuales
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MOLINILLO DED SAL POLKA 25 CM TRANSPARENTE Y ACERO MATE
40,50 €Molinillo de sal transparente de 25 cm de largo
