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COCINA EN CASA 12: SALMOREJO DE MANGO CON BASTONES DE BERENJENA
By Contacto Cocina sábado, 15 de agosto de 2020 3:06:31 (Europe/Madrid) Comentarios

Las primeras referencias de la palabra «salmorejo» datan del siglo XVII, momento en que era una sopa de transición entre el viejo y nuevo mundo.

Hoy os traemos la receta de un salmorejo diferente con sabores muy sofisticados que no dejarán indiferente a nadie.

¿Dulce?, ¿Salado?, o tal vez ¿Una mezcla de ambos?......¿Te atreves con ella?

 

Ingredientes:

 

Salmorejo:

  • 1 mango
  • 4 tomates
  • 1 cebolla dulce
  • 1/2 diente de ajo
  • 100 ml leche de coco
  • 100 gr. pan blanco
  • 50 gr. queso crema (tipo philadelpia)
  • 1 Hielo
  • 150-200 ml. Aceite de oliva suave (0,4)
  • c.n. Comino, sal

 

Berenjena:

  • 150 gr. berenjena
  • 200 ml cerveza
  • c.n maizena, semillas de sésamo
  • 1 huevo

 

Elaboración:

 

Salmorejo:

  • Empapar el pan con la leche de coco.
  • Pelar el mango y trocear.
  • Pelar los tomates y quitar las semillas.
  • Mezclar el mango con el pan mojado, el tomate, el medio diente ajo, la cebolla, una pizca de comino molido, el queso, y 3 cubos de hielo y sal. Triturar
  • Una vez triturado, ir añadiendo el aceite de oliva sin parar de batir hasta que emulsione.
  • Pasar por un colador.
  • Reservar en nevera.

 

Berenjena:

  • Poner bastones de berenjena con sal en un bol cubierto con cerveza durante 20 minutos.
  • Sacar de la cerveza y secar bien con papel de cocina
  • Mezclar maizena y semillas de sésamo.
  • Pasar los bastones de berenjena por la maizena quitando el sobrante.
  • Freír a fuego medio-fuerte (160º-180º).
  • Escurrir en un papel de cocina.

 

Servir en un vasito con los bastones de berenjena.

 

 

Esperamos que os haya gustado.

 

¡Gracias por seguirnos!

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