Llegar a casa por Navidad es una de las sensaciones más reconfortantes que existe. Saludar a la familia, fundirse en abrazos, muestras de afecto y cómo no, sentarse a la mesa.
La comida para estas fechas puede convertir esta ocasión en una de las experiencias más deliciosas del año.
Para ayudarte a lograrlo, te recomendamos algunas de las mejores recetas para estas navidades.
¿Comenzamos?
Vieiras Rellenas:
Ingredientes (5 personas):
- 5 vieiras
- 20 gambas crudas
- 200 gr de pescado blanco
- 1 cebolla
- 20 gr. de harina
- 90 ml de caldo de pescado
- 180 ml de leche
- c/n Pan rallado
- c/n Aceite de oliva suave
- c/n Sal, pimienta negra molida
- c/n Cebollino
Elaboración:
- Apartar las vieiras de la concha y lavar. Reservar las conchas limpias.
- Separar el coral de la vieira. Picar el coral y reservar.
- Secar la carne blanca con papel de cocina.
- Calentar una sartén con un poco de aceite y sellar las vieiras medio minuto por cada lado. Colocar en sus conchas y reservar.
- Picar la cebolla finamente.
- Calentar a fuego medio la sartén donde hemos sellado las vieiras con un poco de aceite.
- Una vez caliente, pochar la cebolla y agregar el juego que han soltado las vieiras en las conchas. Tapar y poner a fuego bajo removiendo de vez en cuando.
- Limpiar las gambas y el pescado y picar en trozos pequeños.
- Cuando la cebolla comience a estar transparente, subir a fuego medio e incorporar las gambas y el pescado.
- Rehogar unos minutos y añadir la harina.
- Agregar la leche y el caldo poco a poco sin parar de remover hasta que la mezcla espese.
- Una vez esté lista, apartar del fuego, incorporar el coral picado y mezclar bien.
- Salpimentar y rellenar las conchas con la mezcla.
- Colocar las conchas rellenas en una bandeja de horno y cubrir con pan rallado.
- Gratinar en el horno hasta que se queden doradas
- Picar cebollino muy fino y esparcir por encima de las vieiras gratinadas.
- Servir rápidamente.
Tostas de aguacate con bacalao ahumado:
Ingredientes (5 personas):
- 200 gr de bacalao ahumado
- 1 barra de pan rústica
- 1 aguacate maduro grande
- 1 cebolla roja
- 1 tomate rama
- c/n Sal
- c/n Pimienta negra molida
- 1 Lima (zumo y ralladura)
- c/n Ajo granulado
- c/n Cilantro
Elaboración:
- Abrir el aguacate por la mitad y sacar la pulpa con una cuchara.
- Triturar el aguacate encima de la tabla con un tenedor. Reservar.
- Pelar el tomate, trocear en cuartos y quitar las semillas.
- Picar los pétalos de tomate muy fino.
- Picar la cebolla roja en dados pequeños.
- Agregar el tomate y la cebolla al aguacate.
- Salpimentar la crema de aguacate y condimentar al gusto con ajo granulado, ralladura de lima, zumo de lima y cilantro picado. Mezclar bien.
- Cortar el pan sesgado y tostar en la sartén, horno o tostadora.
- Untar una capa de la crema de aguacate en las tostas y colocar encima unas láminas finas de bacalao ahumado.
- Agregar un poco de pimienta negra y unas gotas de lima y listas para disfrutar.
Carrillera de ternera al vino tinto con parmentier de patata:
Ingredientes (5 personas):
- 800 gr. carrilleras de ternera
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 10 granos de pimienta negra
- 2 hojas de laurel
- 75 cl. vino tinto
- c/n Aceite de oliva suave
- c/n Sal
- c/n Pimienta negra molida
Parmentier de patata:
- 500 gr. patatas
- 150 gr. Mantequilla fría
- 150 ml. Leche
Elaboración:
- Limpiar las carrilleras y cortar en tres o cuatro trozos cada una. secar con papel de cocina y reserva.
- Picar las cebollas y los ajos.
- Calentar a fuego fuerte una olla con aceite, sellar la carrileras y reservar en una fuente.
- En la misma olla, sofreír la cebolla junto a los ajos, el laurel y los granos de pimienta.
- Agregar las carrilleras a la olla y añadir el vino tinto. Llevarlo a ebullición.
- Añadir agua hasta cubrir.
- Cocer a fuego lento, tapado, durante aproximadamente tres horas o hasta que las carrilleras estén tiernas.
- Dejar reposar con el fuego apagado otra hora más.
- Sacar las carrilleras de la olla, colar el caldo y reducirlo en una cacerola a fuego medio hasta que quede textura de salsa.
- Incorporar las carrilleras a la salsa, calentar y servir.
Parmentier de patata
- Disponer una olla con agua fría, sal y las patatas con piel, y llevar a ebullición. Cocer la patata con piel a fuego alto hasta que estén tiernas unos 30 minutos.
- Cortar la mantequilla en cubos pequeños.
- Pelar las patatas y pasar por el pasapuré o tamiz.
- Disponer en una cacerola la patata triturada a fuego mínimo muy suave e
incorporar la mantequilla fría poco a poco. Una vez que ha ligado la mantequilla con la patata incorporar la leche caliente muy poco a poco (no toda), ya que se quiere textura cremosa. - Rectificar de sal y reservar con film en contacto con la patata.
- Antes de servir, calentar en una olla y agregar un poco de leche caliente si lo queremos más cremoso.
Bacalao a la vizcaína:
Ingredientes (5 personas):
- 5 lomos de bacalao desalado
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas rojas grandes
- 15 gr. carne de pimiento choricero
- 80 gr. Tomate triturado
- 2 rebanadas de pan de molde.
- 100 ml. Agua
- c/n sal
- c/n Aceite de oliva suave
- c/n Harina
Elaboración:
- Pelar los ajos y cortar en rodajas finas. Reservar.
- Picar las cebollas en juliana. Reservar.
- Limpiar el bacalao y secar con papel de cocina. Reservar.
- Calentar a fuego fuerte una olla con un poco de aceite. Una vez caliente, rehogar la cebolla.
- Agregar los ajos y el pan desmigado. Remover y añadir la carne de pimiento choricero, el tomate triturado, el agua y sal.
- Cocer a fuego lento durante unos 20 minutos removiendo de vez en cuando.
- Poner a calentar a fuego medio-alto una sartén con abundante aceite.
- Enharinar los lomos de bacalao quitando el exceso de harina.
- Marcar los lomos en el aceite durante 30 segundos por cada lado. Reservar en papel de cocina.
- Retirar la salsa del fuego y triturar con la batidora.
- Introducir la salsa en la olla de nuevo e introducir los lomos de bacalao.
- Cocer durante 8-12 minutos dependiendo del grosor del bacalao.
- Sazonar y servir caliente.
Carrot cake con frosting de queso :
Ingredientes:
- 250 gr Harina normal
- 75 gr Harina integral
- 15 gr Levadura química
- 60 gr Coco rallado
- 175 gr Azúcar blanco
- 225 gr Azúcar moreno
- 225 aceite de girasol
- 280 gr Huevos medianos
- 1 Naranja (ralladura y su zumo).
- 1/2 cucharadita canela
- 1/2 cucharadita jengibre polvo.
- 450 gr zanahorias (ralladas)
- 200 gr nueces picadas (opcional)
Frosting:
- 250 gr. Queso crema (tipo Philadelphia)
- 75 gr. Mantequilla blanda
- 100 gr. Azúcar glass
Elaboración:
- Mezclar en un bol los azúcares y los huevos, sin batir demasiado. Reservar.
- Mezclar en un bol las harinas con la levadura química, junto con la canela y el jengibre rallado. Agregar poco a poco ésta mezcla sobre la mezcla anterior de huevos y azúcar sin parar de batir.
- A continuación, agregar el coco rallado y batir. Seguidamente, agregar la ralladura de la naranja y su zumo y mezclar nuevamente.
- Agregar el aceite poco a poco sin parar de batir la mezcla. Una vez incorporado, agregar la zanahoria rallada previamente y seguir mezclando.
- Por último añadir las nueces picadas y terminar de mezclar.
- Precalentamos el horno a 180 grados.
- Verter la mezcla en el molde engrasado previamente con mantequilla.
- Introducir el molde en el horno durante 25 minutos. Después bajar temperatura del horno a 165 grados durante 40 minutos aproximadamente.
- Sacar del horno y dejar reposar dentro del molde. Desmoldar una vez frío.
Frosting:
- Mezclar la mantequilla pomada con el azúcar glass hasta que esté bien integrado.
- Agregamos el queso crema y lo mezclamos bien.
- Puedes rellenar el Carrot cake con el frosting o echarlo por encima.
Esperamos que os gusten mucho y os deseamos unas Felices Navidades y un próspero año 2023.