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COCINA EN CASA 09: SARDINAS AHUMADAS CON TARTAR DE AGUACATE
By Contacto Cocina sábado, 15 de agosto de 2020 3:38:00 (Europe/Madrid) Comentarios

Hace tiempo presentamos un platillo muy sencillo para un concurso y hoy os dejamos la receta para que lo podáis hacer en casa. 

Su preparación tenía que resultar fácil, el emplatado rápido, su aspecto atractivo y debía maridar bien tanto con refrescos como con una cerveza, vino o cóctel. Por supuesto, además de todo esto, tenía que estar bueno.

Os dejo a continuación la receta para que os animéis a hacerlo en casa, tiene algunos ingredientes un poco más raros pero se pueden sustituir u omitir. 



INGREDIENTES: (para 4 platos)

  • 1 aguacate grande
  • 2 tomates
  • 1/2 cebolla morada
  • 8 sardinas ahumadas
  • Noodles de arroz
  • Brotes de remolacha (scarlet cress) (opcional)
  • 1 limón
  • Sal
  • Shichimi Togarashi (opcional para darle un puntito ligeramente picante) (Se puede sustituir por Tabasco, guindilla, cayena…)

 

ELABORACIÓN:

 

  • Para hacer el tartar, en primer lugar pelamos los tomates, quitamos la carne exterior y la cortamos en cubitos pequeños que colocamos en un recipiente. Por otro lado, cogemos las semillas y las reservamos.

  • Picamos la cebolla muy fina y la añadimos al recipiente con los cubitos de tomate.

  • Picamos el aguacate también en cubitos pequeños y lo agregamos a la cebolla y el tomate, añadimos sal y zumo de limón al gusto y removemos. Le añadimos una pizca de shichimi togarashi y volvemos a remover bien. Lo reservamos en la nevera cubierto con film en contacto.

  • En aceite bien caliente freímos los noodles de arroz (se harán muy rápido) y los ponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

  • Si las sardinas vienen en aceite escurrirlas bien

  • Ya tenemos todos los ingredientes para montar el pincho. En primer lugar colocamos una pequeña cama de tartar de aguacate sobre la que ponemos las sardinas. Vamos dándole color al plato con las semillas de tomate a los lados. Sobre la parte más elevada de las sardinas, añadimos los noodles de arroz y para rematar, decoramos con los brotes de remolacha que le aportarán un toque más de color.

 

 Como veis resulta muy sencillo y económico. Es un pincho fresco donde la sardina aporta intensidad y sabor, el aguacate untuosidad, los noodles un toque crujiente y las semillas acidez. El resultado resulta bastante completo y armónico, si os ha gustado podéis ver este vídeo de las fases del emplatado:

https://youtu.be/SO-a7Sg7ocY


Esperamos que os haya gustado… ¡A disfrutarlo!

Mucho ánimo y muchas gracias por seguirnos.

 

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