Muchos historiadores de la comida creen que el pastel de zanahoria se originó a partir de los budines de zanahoria que comían los europeos en la Edad Media, cuando el azúcar y los edulcorantes eran caros y muchas personas usaban calabaza, zanahoria y remolacha, verduras excepcionalmente dulces, como endulzantes en la cocina.
El uso de la miel y el azúcar blanco en el día a día, únicamente estaba al alcance de las clases pudientes y los conventos. Siglos después, los emigrantes la llevaron consigo a Estados Unidos, país en el que es una tarta estrella.
Hoy os traemos nuestra espectacular receta del Carrot Cake.
Esperamos que os guste.
Ingredientes:
- 250 gr. Harina normal
- 75 gr. Harina integral
- 15 gr. Levadura química
- 60 gr. Coco rallado
- 175 gr. Azúcar blanco
- 225 gr. Azúcar moreno
- 225 gr. Aceite de semillas (maíz, girasol,...)
- 280 gr. Huevos medianos
- 1 Naranja (ralladura y su zumo).
- 1/2 Cucharadita canela (al gusto)
- 1/2 Cucharadita jengibre polvo (al gusto)
- 450 gr. zanahorias (ralladas)
- 200 gr. nueces picadas (opcional)
Ingredientes Frosting:
- 250 gr. Queso crema (tipo Philadelphia)
- 75 gr. Mantequilla blanda
- 100 gr. Azúcar glass
Elaboración:
- Mezclar en un bol los azúcares y los huevos, sin batir demasiado. Reservar.
- Mezclar en un bol las harinas con la levadura química, junto con la canela y el jengibre rallado. Agregar poco a poco ésta mezcla sobre la mezcla anterior de huevos y azúcar sin parar de batir.
- A continuación, agregar el coco rallado y batir. Seguidamente, agregar la ralladura de la naranja y su zumo y mezclar nuevamente.
- Agregar el aceite poco a poco sin parar de batir la mezcla. Una vez incorporado, agregar la zanahoria rallada previamente y seguir mezclando.
- Por último añadir las nueces picadas y terminar de mezclar.
- Precalentamos el horno a 180 grados.
- Verter la mezcla en el molde engrasado previamente con mantequilla.
- Introducir el molde en el horno durante 25 minutos. Después bajar temperatura del horno a 165 grados durante 40 minutos aproximadamente.
Elaboración del Frosting:
- Mezclar la mantequilla pomada con el azúcar glass hasta que esté bien integrado.
- Agregamos el queso crema y lo mezclamos bien.
- Puedes rellenar el Carrot cake con el frosting o echarlo por encima.
Animaros a hacer ésta estupenda receta y no dejéis de etiquetarnos para que podamos ver vuestras creaciones.
¡Muchas gracias por seguirnos!