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FARTONS VALENCIANOS
By Contacto Cocina viernes, 25 de septiembre de 2020 4:23:35 (Europe/Madrid) Comentarios

Tal y cómo os prometimos en el post anterior, hoy os traemos la receta de los Fartons para acompañar la deliciosa Horchata de Chufas.

Desde los orígenes de la horchata en España, en la década de los años 60, concretamente en Alboraya (Valencia), la familia Polo elaboró un bollo especial perfecto para acompañar ésta deliciosa bebida, aunque hoy en día, también se acompaña con un chocolate caliente por ejemplo.

En la década de los años 90 se creó una nueva modalidad de fartón, el “hojaldrado”, elaborado con una masa diferente.

Nosotros os traemos la receta original.

 ¡Apuntad!

 

 Ingredientes:

Para los Fartons:

  • 300 gr. de harina de fuerza.
  • 50 gr. de azúcar.
  • 50 ml de aceite de maíz o girasol.
  • 50 ml de agua tibia.
  • 25 gr. de levadura fresca prensada.
  • 1 huevo.
  • 15 ml de jugo de limón.
  • 1/2 cucharadita de sal

 

Para el glaseado:

  • 65 gr. Azúcar Glass
  • 15 ml. Agua Tibia

 

Elaboración:

1.- Batir el huevo hasta que empiecen a espumar.

2.- Añadir el azúcar y batir hasta lograr una mezcla homogénea. Reservar

3.- Añadir la levadura fresca al agua hasta que quede completamente disuelta.

4.- En un bol, tamizar la harina y añadir la sal. Mezclar

5.- Una vez bien mezclado, formar un volcán en el centro de la harina, añadir el agua con levadura y mezclar.

6.- Añadir a la mezcla anterior los huevos que habíamos reservado y mezclar.

7.- Por último, añadir el aceite y el jugo de limón. Amasar durante 20 minutos hasta que quede una masa lisa y no se pegue.

8.- Reposar la masa en un bol tapada con un paño húmedo durante 20 minutos.

9.- Transcurrido el tiempo, cortar (no desgarrar) la masa en pedazos de 50 gr. y formar pequeñas bolas.

10.- Con un rodillo, amasar cada bola estirándola unos 20 cm y dejándola lo más rectangular posible.

11.- Enrollar cada masa sobre si misma y colocarlas con el cierre de la masa hacia abajo en una bandeja con papel de hornear. Dejar reposar 1h.

 

12.- Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.

13.- Hornear 10 minutos a 180ºC en la parte más abajo del horno para que no se nos quemen.

14.- Para el glaseado, añadir poco a poco el azúcar glass al agua tibia hasta que quede todo bien integrado. Debe de quedar un glaseado espeso. Si no es así, añadir más azúcar hasta conseguir la textura deseada.

15.- Una vez horneados nuestros fartons, los glaseamos por la parte superior.

 

 

Animaros a hacer éstas estupendas recetas y no dejéis de etiquetarnos para que podamos ver vuestras creaciones.

 

¡Muchas gracias por seguirnos!

 

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