Seguimos con la entrega de COCINA EN CASA 17 íntegramente dedicada a la pizza y os traemos la receta de la “Pizza al taglio”.
La pizza al taglio (pizza al corte, en italiano), popular en las ciudades de Nápoles, Roma y en la región de Sicilia, es una variedad de pizza horneada en bandejas rectangulares que no suele llevar más de dos ingredientes aparte del queso y la salsa de tomate. En la mayoría de lugares se cobra al peso, pudiendo elegir el cliente la cantidad que desea.
Nuestra receta de esta pizza no deja indiferente a nadie y se convertirá en una de vuestras favoritas.
Ingredientes:
Masa:
• 400 gr. Harina de trigo
• 220 gr. Agua
• 16 gr. Levadura fresca
• 10 gr. Sal
Relleno:
• 200 gr. Passata de tomate (Cirio o Mutti)
• 250 gr. Mozzarella en barra o rallada
• 3 Chorizos oreados
• 100 gr. Queso pecorino romano rallado
• 10-15 hojas de menta
• C.n. Virgen extra
Elaboración:
- Poner en un recipiente grande el agua tibia.
- Seguidamente diluir la levadura en el agua.
- Añadir poco a poco la harina y finalmente la sal.
- Amasar durante mínimo 10 minutos, enharinar la bola y tapar con un paño de cocina. Dejar reposar 1 hora o hasta que doble su tamaño.
- Precalentar el horno a 220º
- Sacar la masa del recipiente.
- Estirar la masa ya reposada sobre una bandeja de horno untada previamente con aceite de oliva.
- Cubrir con passata de tomate mezclada con un poco de AOVE, mozzarella, chorizo cortado en trocitos pequeños sin piel y queso pecorino.
- Hornear unos 10-12 minutos.
- Una vez la Pizza esté lista, agregar las hojas de menta fresca.
Esperamos que os haya gustado.
¡Gracias por seguirnos!