En España tenemos una amplia variedad de tapas y pintxos, aunque algunas tienen cierta similitud, son diferentes en cuanto a sus formas y recetas. Por otro lado también podemos encontrar propuestas muy originales.
Hoy os traemos una tosta muy rica, con influencia de la cocina peruana, sana y fácil de hacer con la que sorprenderéis a vuestros paladares.
Ingredientes:
Pesto de espárragos:
• 400 gr. de espárragos verdes frescos.
• 75 gr. de pistachos pelados.
• c/n. sal, pimienta negra y aceite de oliva.
Ceviche de langostinos:
• 250 gr. de langostinos crudos
• 50 gr. de cebolleta
• 1 limas
• c/n. sal y pimienta
Montaje:
• 8 rebanadas de pan de chapata
• 1 guindilla fresca roja
Elaboración:
Pesto de espárragos:
- Cocer los espárragos durante 2 minutos en agua con sal y después cortar la cocción enfriándolos con agua fría. Reservar las puntas.
- Triturar la parte comestible del tallo (desechamos la parte inferior que es más fibrosa) junto con los pistachos, el aceite y la sal. Emulsionar hasta obtener una pasta fina. Reservar.
Ceviche de langostinos:
- Pelar los langostinos y cortarlos en trocitos pequeños.
-Cortar la cebolleta en cubitos muy pequeños y poner en un bol junto con el zumo de lima, sal y pimienta.
- Agregar los langostinos y mantener en la nevera 6 minutos.
Montaje:
- Tostar las rebanadas de pan, poner una capa de pesto de espárragos, sobre éste, el ceviche de langostinos y decorar con la punta de espárrago y una lámina de guindilla.
Esperamos que os haya gustado.
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