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NAPOLITANAS EXPRÉS
By Contacto Cocina miércoles, 2 de diciembre de 2020 22:16:32 (Europe/Madrid) Comentarios

El origen es de la napolitana no está claro. No se cree que sea de origen Napolitano ya que en otras partes del mundo es conocida como pain au chocolat por lo que muchos franceses reclaman su invención ya que la masa original es la misma que la de los croissants.

La napolitana es uno de los dulces más típicos que podemos encontrar en cualquier pastelería. Suele ser de Crema o Chocolate, aunque también hay versiones saladas como la de jamón y queso.

Hoy os traemos una receta que podréis hacer con múltiples rellenos, aunque os proponemos la original rellena de crema pastelera.

 

Ingredientes Napolitanas:

  • 1 Masa de hojaldre
  • 1 Huevo
  • Almendras laminadas tostadas

Ingredientes para la crema pastelera:

  • 5 yemas
  • 125 gr de azúcar
  • Vainilla
  • 500 ml de leche
  • 40 gr de maicena

Ingredientes almíbar:

  • 100 gr. Azúcar
  • 100 gr. Agua

 

Elaboración crema pastelera:

  • Poner la leche y la vainilla en un cazo a fuego medio.
  • En un bol batir las yemas con el azúcar y la maicena.
  • Cuando la leche rompa a hervir, retirar del fuego y añadirla poco a poco a la mezcla de yemas mientras batimos.
  • Una vez mezclada, volver a colocar en el cazo a fuego medio (sin hervir) y remover sin parar hasta que espese.
  • Poner la crema pastelera en un bol, tapamos con papel film en contacto y dejar enfriar.

 

Elaboración de las napolitanas:

  • Estirar la masa de hojaldre y cortar 6 rectángulos.
  • Poner un poco de crema en el centro de cada uno y doblar los extremos hacia el centro, superponiendo uno sobre otro.
  • Poner las napolitanas en una bandeja con papel de horno, de manera que el cierre quede hacia abajo y así no se abran durante el horneado.

  • Precalentar el horno a 180º C.
  • Pincelar las napolitanas con huevo batido y meter al horno durante 20 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas.
  • Mientras tanto, preparar el almíbar. Poner el agua y el azúcar en un cazo dejándolo hervir durante un minuto. Dejar enfriar.
  • Una vez hornadas las napolitanas, pintar con el almíbar y decorar con las almendras.

 

Si quieres hacerlas de chocolate, solo tendrás que cambiar la crema pastelera por el chocolate que más te guste.

 

Esperamos que os haya gustado.

 

Gracias por seguirnos

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