Blog - PASTA FRESCA 2: VERMICELLI NERI AL AJILLO CON LANGOSTINOS | Contacto Cocina

PASTA FRESCA 2: VERMICELLI NERI AL AJILLO CON LANGOSTINOS
By Contacto Cocina sábado, 17 de abril de 2021 6:44:30 (Europe/Madrid) Comentarios

Los Vermicelli (En italiano “pequeños gusanos”) son un tipo de pasta de origen italiano. 

Son fideos finos y largos parecidos a los espaguetis pero de un grosor un poco mayor.

En nuestra segunda entrega de pasta fresca casera, os traemos ésta receta tan apetitosa, elaborada con tinta de calamar para conseguir ese color tan intenso y acompañada con langostinos salteados, ajito y un toque picante que dará el punto perfecto a nuestra receta.

¿Estáis preparados?

¡¡Vamos allá!!

INGREDIENTES:

PASTA FRESCA CASERA:

  • 400 gr. Harina de Trigo
  • 4 yemas de Huevo
  • 2 claras de huevo
  • 60 gr. Agua
  • 3 sobres de tinta de calamar
  • Sal

SALSA:

  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 4 Dientes de Ajo
  • 2 Guindillas picantes
  • 20 langostinos
  • Agua de la cocción
  • Sal

ELABORACIÓN:

  • Para la pasta fresca, en un bol, añadir, las yemas, las claras, el agua, la sal y la tinta de calamar. Mezclar bien.
  • Sobre la encimera, hacer un volcán con la harina. En el centro, volcar el preparado anterior y mezclar bien con la harina hasta conseguir una masa homogénea. No debe pegarse a las manos.

  • Amasar sobre la encimera durante 10 minutos, envolver en film y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.

  • Una vez reposado, poner harina sobre la encimera. Estirar la masa de pasta con un rodillo. Debe quedar bastante fina.
  • Introducir la masa en la máquina de pastaDejar secar colgada o sobre harina durante 30 minutos aproximadamente.

  • Poner una cacerola a hervir con agua y un poco de sal.
  • Pelar los ajos y picarlos muy finos. 
  • Cortar en aros las guindillas y retirar las pepitas.
  • Limpiar los langostinos retirando las cáscaras y los intestinos. Cortar en dos o tres trozos.
  • En una sartén, poner a calentar aceite de oliva. 
  • Añadir el ajo y las guindillas. 
  • Hervir la pasta durante 1 minuto.
  • Una vez dorados los ajos y las guindillas, saltear los langostinos, agregar sal y rápidamente introducir los Vermicelli con un poco del agua de la cocción. Mezclar bien y terminar en la sartén.
  • Servir y ¡¡¡Disfrutar!!!

Esperamos que os haya gustado.

Muchas gracias por seguirnos

Añadir comentario

Es necesario estar registrado para poder comentar

click here para iniciar sesión