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HORCHATA DE CHUFA
By Contacto Cocina viernes, 25 de septiembre de 2020 4:58:02 (Europe/Madrid) Comentarios

La horchata de chufa es una bebida refrescante elaborada a partir de la chufa, tubérculo de la planta con el mismo nombre.

En España, es originaria de Alboraya (Valencia) aunque ya era usada en el antiguo Egipto como bebida medicinal por considerárla energética y diurética.

Esta bebida se suele acompañar con Fartons, de los que os daremos la receta en la próxima entrega.

¡Vamos allá!

 

Ingredientes:

  • 250 gr de chufas de Valencia
  • 1 litro de agua fría.
  • 80 gr de azúcar glas

Elaboración:

1.- Poner las chufas en un bol y cubrirlas totalmente con agua. Dejar en remojo 24 hrs en la nevera y cambiarles el agua un par de veces.

2.- Poner las chufas en un colador y enjuagarlas con agua. Dejar escurrir bien.

3.- Una vez escurridas, triturar las chufas junto con la mitad del agua fría, con un robot o batidora hasta que se forme una pasta densa. 

4.- Colar la mezcla con una gasa o filtro de café sin que se escape ningún grumo.

5.- Apretar bien para que salga todo el líquido y volver a triturar lo que ha quedado dentro de la gasa junto con el resto del agua, igual que en el paso anterior.

6.- Volver a colar la pasta.

7.- En el líquido obtenido, poner el azúcar glas. 

8.- Enfriar bien antes de servir. También se puede servir granizada y condimentarla con un poquito de canela.

Como veis, es una receta muy fácil que podéis aplicar con diferentes frutos como las almendras, para hacer “leche” vegetal.

Esperamos que os haya gustado

¡Gracias por seguirnos!

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