La lasaña ó lasagna es un plato de origen italiano que se elabora con finas láminas de pasta intercaladas con un relleno. Se termina en el horno con bechamel y queso gratinado por encima.
Existen muchas variantes de éste plato y en nuestro caso, vamos a hacer una lasaña de pasta rosa rellena de verduritas crujientes obteniendo un plato apetitoso y con mucho color.
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¿Empezamos?
INGREDIENTES:
PASTA FRESCA CASERA:
- 400 gr. Harina de Trigo
- 4 yemas de Huevo
- 2 claras de huevo
- 60 gr. Jugo de remolacha
- 6 gr. Sal
RELLENO:
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 Cebolla
- 2 Zanahorias
- 1/2 Repollo
- 1 Calabacín
- 1 Berenjena
- 200 gr. Tomate triturado
- Sal
BECHAMEL:
- 60-80 gr. Harina
- 60-80 gr. Mantequilla
- 1 lt. Leche entera
- Sal
- Pimienta negra
- Nuez Moscada
- 150 gr. Queso parmesano rallado
ELABORACIÓN:
- Para la Bechamel, en un cazo, derretir la mantequilla y mezclar con la harina. Remover durante un rato a fuego medio, hasta que coja color y se cocine la harina.
- Agregar la leche caliente poco a poco sin parar de remover para disolver todos los grumos. Cocer 10-20 minutos removiendo y agregar sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Reservar.
- Para la pasta fresca, en un bol, añadir, las yemas, las claras, el jugo de remolacha y la sal. Mezclar bien.
- Sobre la encimera, hacer un volcán con la harina. En el centro, volcar el preparado anterior y mezclar bien con la harina hasta conseguir una masa homogénea. No debe pegarse a las manos.
- Amasar sobre la encimera durante 10 minutos, envolver en film y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.
- Una vez reposado, poner harina sobre la encimera. Estirar la masa de pasta con un rodillo. Debe quedar bastante fina.
- Introducir la masa en la máquina de pasta hasta que quede fina y dejar secar en la encimera bien enharinada durante 30 minutos aproximadamente.
- Lavar y cortar las verduras en trocitos pequeños.
- Poner una sartén al fuego, agregar aceite y sofreír a fuego medio la cebolla.
- Cuando esté pochada, ir agregando el resto de verduras poco a poco (primero la zanahoria, después la berenjena, calabacín y por último el repollo). Remover de vez en cuando.
- Poner una cacerola con agua a hervir.
- Cuando ya esté lista la verdura, agregar el tomate triturado y remover bien. Cocinar durante 10 minutos aproximadamente y añadir un poco de la bechamel que hemos preparado previamente. Reservar y enfriar.
- Cortar las láminas de pasta dependiendo del tamaño del recipiente o bandeja donde vaya a montarse la lasaña.
- Precalentar el horno a 200º.
- En el agua que está hirviendo, cocer las láminas de pasta durante 4-5 minutos aproximadamente con cuidado de que no se rompan. Sacar del agua sobre un paño limpio para que elimine el exceso de humedad.
- Una vez hervida la pasta, empezar a montar la lasaña poniendo una base de Bechamel en la bandeja o recipiente. Después, poner encima la primera lámina de pasta, cubrir con el relleno y poner otra lámina. Mínimo habrá que hacer 4 capas.
- Cubrir con Bechamel y queso parmesano rallado. Meter al horno hasta que el queso se haya gratinado.
- Sacar del horno y dejar reposar durante 5 minutos.
- Cortar y servir.
Esperamos que os haya gustado.
Muchas gracias por seguirnos